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    金針菇應該怎么制作

    時間:2015-10-12 09:25:35本文內容及圖片來源于讀者投稿,如有侵權請聯系xuexila888@qq.com 歐東艷 我要投稿

      金針菇是一種木材腐生菌,易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。那么,金針菇應該怎么制作呢?

      金針蟹柳豆腐舟

      原料:金針菇、黃瓜、豆腐、蟹柳、紅薯、豆苗

      調料: 芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油

      制法:1、將金針菇洗凈去根切段,豆苗切段,蟹柳切絲。 2、將豆苗、金針菇、蟹柳絲焯水,迅速撈出。3、黃瓜切薄片,紅薯去皮切絲,豆腐切大薄塊。 4、豆腐上鋪上黃瓜片,放上蟹柳絲,放上金針菇和豆苗段。5、用芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油、調成汁淋在豆腐上。6、紅薯絲下油鍋略炸,成金黃色撈出,剛變色即可,出鍋就變金黃了。堆放在豆腐上沒想到紅薯絲炸完了顏色好看極了,一嘗香甜可口,下面的蟹柳和芥末油的味道竄急了豆腐剛好可以中和芥末的辛辣味,盒豆腐很嫩滑。

      蔥油拌雙黃(黃花菜&金針菇)

      原料:黃花菜一把,新鮮金針菇一碗,枸杞子十來顆,香蔥幾根,洋蔥若干片 食用油,鹽,雞精,糖。

      做法:1. 干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右;2. 金針菇切去根部,洗凈;香蔥蔥白部分切段,蔥綠部分切蔥花;洋蔥切大片;3. 鍋中水燒開后,將金針菇,泡好的黃花菜,枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出,徹底漓干水分,放入容器中;4. 鍋中放一勺食用油燒熱后轉小火,放入蔥白,洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出;撈出蔥段及洋蔥片棄之;5. 將熬好的蔥油,少許鹽,糖,雞精加入容器中拌勻,蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時;6. 食用前灑上蔥花略拌,裝盤即可。


    金針菇

      胡蘿卜金針奶酪卷

      原料:胡蘿卜、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、奶酪片、培根

      做法:1、將胡蘿卜切絲,韭菜切段,金針菇切段。2、將雞蛋打撒,在鍋上攤成薄蛋餅。 3、蛋餅上鋪上奶酪片,培根片、胡蘿卜絲、韭菜、金針菇卷成卷。4、用香蔥或燙過的整根韭菜將蛋皮卷困扎好,放入微波爐中用光波烤2分鐘,待奶酪糊化即可取出裝盤。

      金針菇燴豆腐

      原料:金針菇150克,小號的胡蘿卜1/3根,切絲。豆腐半斤切塊。

      做法:金針菇焯水,這樣可以去掉它上面的黏液,更加爽口。把豆腐塊放鍋里煎到兩面金黃;然后把胡蘿卜絲放進翻炒幾下。這時再加料酒,生抽,糖,胡椒粉拌炒均勻。把剛才焯好水的金針菇放進去,加一杯水稍煮。等到湯汁變少的時候勾芡,加少許蠔油拌勻出鍋,撒香菜就得了!

      韓國泡菜湯

      材料:韓國辣白菜1碗 洗米水一大碗(約500毫升) 中型土豆1個 小型洋蔥1個 黃豆芽1把金針菇1把 豆腐1塊 五花肉1小塊(牛肉亦可)

      調料:大蔥1小段 辣椒粉1勺 白糖1/2勺 蒜泥1勺生姜泥1/2勺 料酒2勺 香油1勺 大醬1勺 (這里說的勺以普通的湯勺為單位)

      做法:1、 將土豆去皮后切成片,洋蔥切成絲,五花肉也切成片、泡菜切成1口大小,大蔥斜切成段備用 2、 在五花肉片內調入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻腌制10分鐘 。3、 在陶鍋內倒入少許芝麻油,然后放入腌制好的五花肉片小火煎至變色,然后分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。4、 往鍋內倒入洗米水,轉大火,然后調入大醬 5、 將土豆片放入鍋內煮2分鐘后,再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。6、 最后將切好的蔥段放入鍋內燙熟提味即可

      金針菇酸辣湯

      原料:金針菇100克,韌豆腐半塊 ,干木耳5朵,水發香菇5-6朵, 黃花菜15只,雞蛋1個

      調料:醋45ml(30+15),生抽20ml,鹽3克, 糖1/2茶匙(3克),白胡椒2克,玉米淀粉2大勺(加入50ml清水混合成水淀粉)香油1/2小匙

      制作過程:1) 將干木耳,香菇,黃花菜,金針菇泡發后洗凈,切成絲。金針菇洗凈劈開備用 2) 韌豆腐也切成大小相似的絲,放入鹽水盆中浸泡備用 3) 雞蛋打散備用。 4) 鍋中倒入清水,大火煮開后轉中火,將金針菇,木耳,黃花,香菇絲放入鍋中煮制5分鐘 5) 加入生抽,糖,白胡椒粉,鹽和30ml醋調味 6) 下入豆腐絲煮至水開      7) 小火加入水淀粉勾芡 8) 待湯汁略顯濃稠后下入蛋液 9) 蛋液形成蛋花后馬上加入最后15ml醋后關火淋入香油制作完成

      金菇肥牛卷

      主料:肥牛片

      輔料:金針菇 芥蘭 青紅辣椒 蒜肉、黃瓜、胡蘿卜

      調料:蠔油 紹酒 醬油 水淀粉 白胡椒粉 冰糖

      制作:1、 將金針菇去尾部,青紅椒切絲,大蒜拍碎切蓉 2、 用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來 3、 紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上,入微波爐高火4分鐘 4、 芥蘭切成3厘米的小段,飛水加油、鹽,撈出待用 5、 鍋內放油煸香蒜蓉,倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調成芡汁,澆在牛肉卷上 6、長盤擺放焯熟的芥蘭段,將牛肉卷碼放在上面,黃瓜片,紅辣椒絲裝飾,即可

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