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    帶魚怎么炸才好吃

    時間:2015-10-12 09:40:52本文內容及圖片來源于讀者投稿,如有侵權請聯系xuexila888@qq.com 歐東艷 我要投稿

      帶魚(Coiliaspp)又叫刀魚、牙帶魚,是魚綱鱸形目帶魚科動物。帶魚科為輻鰭魚綱鱸形目的一個科。很多人炸帶魚吃,那么,怎么炸才好吃呢?

      具體做法是:將料酒,蔥段,姜片,食鹽加入帶魚里充分碼味,晾到表面收水。隨后用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁,在帶魚的表面沾一層即可入鍋油炸。注意,炸魚的油溫須是十成熱,只有油足夠熱時,帶魚放入鍋里,外皮就會馬上收緊,這樣不容易粘鍋,而且帶魚也不容易碎。帶魚只要炸到半熟就可以了,然后再在鍋里留下少量的油,把炸好的帶魚放回鍋里,放入醋,花椒,大料,干辣椒,蔥姜蒜,再放入糖,料酒,老抽,鹽。最后,倒入適量清水,等鍋開后,小火燒15分鐘左右,最后用大火收汁,裝盤即可。這樣做出的帶魚外緊里嫩,酸甜微辣,鮮香里有一點淡淡的海味,的確不失為一道家常美味。

      制作材料

      欄目:糕點主食

      做法:煎

      口味:咸鮮味

      準備時間:10分鐘

      人數:2人份

      難度:初中水平

      烹飪時間:<30分鐘

      主料:

      牛肉

      適量

      小麥面粉(

      2杯半

      輔料:

      洋蔥

      適量

      青椒

      適量

      調料: 食鹽

      適量


    炸帶魚

      蔥

      適量

      干辣椒

      適量

      生抽

      適量

      香油

      少許

      淀粉

      適量

      白糖

      少許

      胡椒粉

      適量

      水

      適量

      植物油

      適量

      醫藥價值

      【藥名】帶魚

      【拉丁植物動物礦物名】Trichiurus haumela (Forskal)

      【歸經】胃經

      【功效】補虛;解毒;止血;養肝;

      【主治】病后體虛;產后乳汁不足;瘡癤癰腫;外傷出血

      【采收和儲藏】常年均可捕撈,捕后,除去內臟,洗凈,鮮用。

      【動植物形態】帶魚,體帶狀,很側扁。前部背腹緣幾平行,體長一般50-70cm,大者長達120cm。頭狹長,尖突吻尖長。眼中大,位高,眼間隔平坦,中央微凸?诖;平直,口裂后緣達眼下方。下頜長于上頜,突出。牙強大,側扁而尖,兩頜前端各有2對倒鉤狀大犬牙,上頜具側牙10-13;下頜具側牙12-14。鰓孔寬大,鰓耙(8-14)+(15-24),細短。體光滑,鱗退化為銀膜。側線于胸鰭上方顯著下彎,沿腹緣伸達尾端。背鰭1285-145,起點在頭后部,延達尾端。臀鰭88-13-13,完全由分離小棘組成,僅棘尖外露,第1鰭棘甚小。胸鰭11-12,短尖而低。無腹鰭。尾鞭狀,尾鰭消失。體銀白色,背鰭上關部及胸鰭淺灰色,具細小黑點。尾暗黑色。

      【性味】味甘;性平

      【用法用量】內服:魚肉煎湯或燉服,150-250g;或蒸食其油;或燒存性研末。外用:魚鱗適量,敷患處。

      【出處】《中華本草》

      《食物中藥與便方》:帶魚,滋陰、養肝、止血。急慢性腸炎蒸食,能改善癥狀。

      帶魚《藥性考》:帶魚,多食發疥。

      《隨息居飲食譜》:帶魚,發疥動風,病人忌食。

      帶魚具有一定的藥用價值。我國古今醫學及水產藥用書籍記載,帶魚有養肝、祛風、止血等功能,對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸,有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養不良之人食用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛,還有潤澤肌膚、美容的功效,不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。

      有效成分:每100克帶魚肉中,蛋白質有19克,脂肪有7.4克,其他營養成分未見特色。帶魚的魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質(硬蛋白中)、6-硫代鳥嘌呤等有效成分。

      保健功能:帶魚肉含多種營養素,帶魚鱗可以降低膽固醇、防止動脈硬化、預防冠狀動脈心臟病、抗癌等等。

      開發現狀及前景:科學家發現,飼以帶魚鱗油的大白鼠,可以降低血脂膽固醇且毛長得很好。1986年日本的岸田忠昭教授指出,帶魚魚鱗硬蛋白中含有的纖維性物質,可以抑制膽固醇,也可以抗癌。

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