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    泥鰍應該怎么做來吃

    時間:2015-10-12 10:17:57本文內容及圖片來源于讀者投稿,如有侵權請聯系xuexila888@qq.com 歐東艷 我要投稿

      泥鰍喜歡棲息于靜水的底層,常出沒于湖泊、池塘、溝渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表層,對環境適應力強。那么,泥鰍應該怎么做來吃呢?

      沙鍋泥鰍

      主料:活泥鰍500克,五花肉50克。

      輔料:干辣椒20克,蒜沫姜沫各30克,酸菜50克,胡椒粉、雞精、鹽少許,料酒20克,陳醋10克,芝麻油10克,豉油20克,香菜、蔥少許。

      制作:取一沙鍋,盛上半鍋冷水,加入蒜沫姜沫、料酒、豉油,活泥鰍與五花肉,馬上蓋好(防止泥鰍蹦出來)。置于液化氣爐子上,開大火燒沸,待泥鰍全部死了之后揭蓋再加入干辣椒、酸菜、胡椒粉、雞精、鹽,蓋好,把火關燉15分鐘。最后加入陳醋、芝麻油、香菜、蔥即可。


    泥鰍

      注意:泥鰍一定要鮮活的,而且要在水里吐兩天沙(滴入幾滴植物油,每天除去污水,換入清水,待它排去腸內泥水污物后洗凈入鍋),不要殺,就燉活的,做這道菜酸菜和五花肉是少不了的,燉好的泥鰍一定要很軟


     

      泥鰍市場前景

      泥鰍具有廣闊的國內外市場。在國內,中國人民一直以來都將泥鰍視為滋補強身的佳品,市場需求年年攀升,市場價格穩中有升。

      在國際市場上,泥鰍更是暢銷緊俏的水產品,是中國傳統的外貿出口商品,在日本、韓國和中國港澳臺地區尤其受歡迎。在日本,泥鰍的價格甚至高于鰻鱺,還經常供不應求。據市場調查顯示:從1995 年至今,小泥鰍連續10 年走俏市場。國內市場需求量每年為10 萬~15 萬噸,但市場僅能供應5萬~6 萬噸,缺口很大,拉動市場價格連年攀升。1995年全國市場批發價平均為5 ~ 7 元/千克,2002 年上漲至15 ~ 18千克。近兩年,有些市場批發價格甚至上升至32 元/千克。

      與此同時,國際市場對中國泥鰍需求熱度也逐年升溫,訂單連年增加,尤其是日本、韓國需求段較大。連云港口岸僅2006 年2 月份一個月就出口泥鰍542 噸,貨值97 萬美元,分別比2005 年同期增長了193 %和239 %。據不完全統計,日本、韓國對泥鰍的年需求量在10 萬噸左右,中國已無大貨可供。香港、澳門市場也頻頻向內地要貨,且數量較大。因此,許多部門和專家在預測未來幾年最有前途的水產品時,都將泥鰍養殖作為熱門對象之一。

      有了市場銷路,發展養殖就有了動力。

      尤其是由于市場需求量增大,人們加大了捕撈天然泥鰍的力度,再加上農藥及工業“三廢”等的污染,使得天然泥鰍資源急劇減少,僅靠捕撈早就難以滿足市場的需求。于是,人工養殖泥鰍開始在各地發展起來。中國的泥鰍繁育和養殖起步較晚,1985 年隨著泥鰍人工繁殖技術的進一步完善,泥鰍養殖業才開始逐步發展起來。在中國南方的一些地方如江蘇、浙江、廣東、湖南等省進行的苗種繁育和養殖推廣工作,成效顯著。泥鰍人工繁殖的苗種可以和四大家魚的苗種一樣批量供應,池塘養殖成鰍,每667 平方米產量可高達1 000 多千克,社會效益和經濟效益顯著。

      從養殖角度來看,泥鰍病害少,繁殖簡單,運輸方便,而且泥鰍能用腸呼吸,耐低氧,食性雜,幾乎什么動、植物食料都能吃,飼料來源廣,最有利于養殖的是由于能耐低氧,泥鰍的適應力特別強,幾乎能在各種容器和水域中養殖,像木箱、水缸、水桶、土池、水泥池、稻田、蓮田、荸薺田等,甚至排水溝中也能養。而且,養殖泥鰍成本低,市場價格高,所以經濟效益顯著。

      稻田養殖,既可收稻谷又可產泥鰍,一舉兩得,每667 平方米稻田可產泥鰍50 ~100 千克,增加產值1 000 元以上;池塘養殖,每667 平方米可產泥鰍1000 多千克,產值至少10000 元,除去苗種成本、飼料成本、水電、防治疾病藥物成本等,每667 平方米可獲純利6000 ~ 7000 元;網箱養殖,普通8 平方米網箱,可產泥鰍1000 千克左右,產值也要過萬元,由于網箱養殖成本較高,純利潤能達5 000 元左右.

      事實證明,泥鰍養殖有廣闊的市場為依托,有成熟的技術為保證,必能帶來可觀的經濟效益,幫助養殖者走上致富之路。

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