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    酸豆角應該怎么做才好吃

    時間:2015-10-12 10:50:11本文內容及圖片來源于讀者投稿,如有侵權請聯系xuexila888@qq.com 歐東艷 我要投稿

      酸豆角是指腌制過的豆角,其味鮮、香、嫩、脆,開胃下飯。豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。那么酸豆角應該怎么做才好吃呢?

      食材:主料豆角500g 水適量 鹽適量 辣椒適量 生抽適量 糖適量 蒜米適量

      1.準備豆角。

      2.準備泡菜壇(泡菜壇里的酸水已經泡過很多菜了,這次泡的是豆角)

      3.將豆角去掉頭尾,然后清洗干凈,用幾根卷起扎成小扎。

      4.將扎好的豆角放入泡菜壇里,加兩勺鹽拌均勻(之前泡菜壇里的水是酸的,當加新的食材下去時再加些鹽)腌制四五天(具體還得看食材多少來定時間)

      5.幾天后,豆角變色了,嘗一根,如果酸了就取出來清洗一下。

      6.將切丁的豆角放入炒鍋炒干水份,然后放油,少許生抽和少許糖蒜米拌炒均勻即可。喜歡辣的可以放些辣椒。

      7.炒好的“酸豆角”味道酸香,口感爽脆,非常開胃下飯。


    酸豆角
     

      酸豆角做法二

      【原料】

      豆角、鹽、涼開水或者是礦泉水。

      【做法】

      1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿,洗干凈,保證無油干燥。

      2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈,晾干表面的水分。

      3、準備一個大的干凈的盆,把晾好的豆角放進去,然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了),照著500g豇豆:250g的鹽下手吧,然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。

      4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里,然后澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豆角為宜。

      5、大概一個星期就可以了,但是不會特別酸,因為第一撥的鹽份通常會比較足,可以繼續腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。

      酸豆角方法3

      1、準備一個干凈的玻璃瓶;

      2、新鮮的嫩豆角洗凈晾干表皮水分或在太陽下曬蔫;

      3、把晾好的豆角放入玻璃瓶,灑鹽(按10:1的比例)蓋上密封蓋;

      4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上,觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃,兩周左右即可食用。

      酸豆角做法三:

      原料:

      豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。

      做法:

      1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿,洗干凈,保證無油干燥;

      2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈,晾干表面的水分;

      3、準備一個大的干凈的盆,把晾好的豇豆放進去,然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了),照著500g豇豆:250g的鹽下手吧,然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;

      4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里,然后澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豇豆為宜;

      5、大概一個星期就可以了,但是不會特別酸,因為第一撥的鹽份通常會比較足,可以繼續腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制;

      6、我在我的泡菜壇里扔了一小把花椒和幾根紫蘇,沒什么特別的感覺。

      面且酸豆角還不需要怎么清洗,只需要泡五分鐘然后輕柔一下就好了。

      酸豆角做法四:

      材料:豆角(長豆)1Kg+

      鹽半碗

      洗凈晾干一個大玻璃蓋碗。(備用)

      做法:把豆角洗干凈晾在太陽底下架子上

      (排開)11am---4pm收起攤涼。

      首先撒少許鹽在大玻璃碗里,

      才把豆角彎卷排入一層,撒鹽后再同樣排入。

      完成后上面再撒上鹽。(蓋好)

      等過了24小時后,打開蓋子澆入1碗洗米水。

      然后蓋回蓋子。(放回原位)

      3天后再打開蓋子用木筷子翻拌后,

      把整個大玻璃蓋碗移入冰箱里冷藏繼續腌制著。

      6天就可出關成為垂涎食材咯~~

      酸豆角做法五:

      材料:主料:嫩豇豆,尖紅椒

      鹵水:12杯(cup)水+12大勺(tbsp)海鹽燒開晾涼,加白酒、紅糖、花椒各一大勺、姜塊

      做法:

      1、泡菜壇用洗碗精洗涮干凈晾干(老壇子這一步就免了)。

      2、生姜兩三塊去皮洗凈晾干。

      3、嫩豇豆、尖紅椒放大太陽底下曬一整天。

      4、把曬蔫的豇豆,尖紅椒拿回來洗干凈晾干,

      5、洗干凈手后,將豇豆和辣椒盤著放入壇子,倒入鹵水。

      6、蓋上封壇口的蓋子,然后在壇沿上注入少許清水.

      7、把壇子放在家里陰涼避光的地方8-12天,酸豇豆就泡好了。

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